추로스(Churros)의 기원과 종류, 맛있게 먹는법, 집에서 만드는 방법

 

스페인의 대표간식 추로스

요즘 유행하는 거리간식으로 추로스가 아주 인기가 있습니다.  워낙 해외여행들을 많이 가셔서 여러 나라의 대표거리 간식들이 우리나라에도 들어오면서 예전부터 있던 전통추로스에 현지화된 추로스의 응용까지 이제 쉽게 추로스를 즐길 수 있게 되었습니다. 추로스의 기원과 종류, 맛있게 먹는 법, 집에서 만드는 간단한 방법까지 알려드리겠습니다.

 

추로스의 기원

추로스는 스페인과 포르투갈에서 기원한 인기 있는 간식입니다. 기원에 대한 여러 가지 설이 있지만, 가장 널리 알려진 두 가지 설은 다음과 같습니다.

1. 포르투갈의 영향: 포르투갈 항해자들이 중국으로부터 유럽으로 돌아올 때, 중국의 '유자꽌(油炸鬼)'이라는 튀긴 빵을 유럽에 소개한 것이 기원이라는 설입니다. 포르투갈 사람들이 이 빵을 자신들의 방식으로 재해석하여 추로스가 탄생했다고 합니다.
2. 스페인의 영향: 스페인 목동들이 간편하게 만들 수 있는 빵을 개발한 것이 추로스의 기원이라는 설입니다. 스페인 목동들은 고산지대에서 생활하면서 빵을 굽기 어려웠기 때문에, 간단한 재료와 휴대용 프라이팬만으로 만들 수 있는 추로스를 만들었다고 합니다. 또한, 추로스의 모양이 스페인 라만차 지방의 나귀 '츄로(Churro)'의 뿔과 비슷하여 추로스라는 이름이 붙었다고 합니다.

추로스는 스페인과 포르투갈에서 시작되어 라틴 아메리카와 미국 등지로 전파되었으며, 각 지역의 입맛에 맞게 다양한 변형이 생겼습니다. 특히 멕시코에서는 추로스를 초콜릿 소스나 캐러멜 소스에 찍어 먹는 것이 일반적입니다.

추로스의 맛과 간편한 조리법 덕분에 전 세계적으로 사랑받는 간식으로 자리 잡았습니다.

 

추로스의 종류

추로스는 여러 지역에서 다양한 형태와 맛으로 발전해 왔습니다. 대표적인 추로스의 종류는 다음과 같습니다:

1. 스페인 츄러스 (Churros Españoles): 가장 기본적인 추로스로, 길고 가늘며 표면에 작은 골이 있는 형태입니다. 일반적으로 설탕을 뿌려 먹거나, 뜨거운 초콜릿 소스(초콜라테)에 찍어 먹습니다.
2. 멕시코 추로스 (Churros Mexicanos): 스페인 추로스와 비슷하지만, 멕시코에서는 추로스 안에 달콤한 필링(초콜릿, 바닐라 크림, 캐러멜 등)을 넣어 먹기도 합니다. 또한, 계피 설탕을 뿌려 더욱 달콤한 맛을 즐깁니다.
3. 아르헨티나 츄러스 (Churros Argentinos): 아르헨티나에서는 츄러스 안에 듀체 데 레체(Dulce de Leche)라는 캐러멜 맛의 크림을 넣는 것이 일반적입니다. 이 추로스는 특히 아침 식사나 간식으로 인기가 많습니다.
4. 쿠바 추로스 (Churros Cubanos): 쿠바 추로스는 일반적으로 더욱 두껍고 크며, 반죽에 계피와 설탕이 많이 들어갑니다. 쿠바에서도 초콜릿 소스와 함께 즐깁니다.
5. 포르투갈 츄러스 (Churros Portugueses): 포르투갈 츄러스는 길고 가느다란 형태로, 주로 설탕을 뿌려 먹습니다. 스페인 추로스와 비슷하지만 약간 더 두꺼운 편입니다.
6. 미니 츄러스 (Churros Minis): 작고 한 입 크기의 추로스로, 주로 아이스크림이나 디저트의 토핑으로 사용됩니다. 한 입에 먹기 편리하고, 다양한 디핑 소스와 함께 제공됩니다.
7. 베네수엘라 추로스 (Churros Venezolanos): 베네수엘라에서는 추로스가 길고 두꺼우며, 다양한 소스(초콜릿, 캐러멜, 치즈 소스 등)에 찍어 먹는 것이 일반적입니다.

추로스는 이렇게 다양한 형태와 맛으로 각 지역의 입맛에 맞게 변형되어 왔습니다. 각 나라와 지역마다 특색 있는 추로스를 맛보는 것도 추로스의 큰 매력 중 하나입니다.

 

추로스가 유명한 도시

추로스가 유명한 도시는 주로 스페인과 라틴 아메리카 지역에 집중되어 있습니다. 추로스의 인기를 끌고 있는 몇몇 주요 도시들을 소개하겠습니다:

1. 마드리드, 스페인:
   • 산 지네스(Chocolatería San Ginés): 1894년에 문을 연 이 카페는 마드리드에서 가장 유명한 추로스 가게입니다. 이곳의 추로스는 길고 가늘며, 뜨거운 초콜릿 소스에 찍어 먹는 것이 특징입니다. 많은 관광객들이 마드리드에 방문할 때 필수 코스로 찾는 장소입니다.
2. 바르셀로나, 스페인:
   • 그라시아 거리(Gracia District): 바르셀로나의 그라시아 지역에는 많은 츄러스 가게들이 있습니다. 특히 전통적인 방법으로 만든 추로스를 맛볼 수 있는 곳이 많아 현지인들과 관광객들에게 인기가 많습니다.
3. 멕시코시티, 멕시코:
   • 엘 모로(El Moro): 1935년에 문을 연 엘 모로는 멕시코시티에서 가장 유명한 츄러스 가게 중 하나입니다. 이곳에서는 전통적인 멕시코 추로스와 다양한 맛의 디핑 소스를 즐길 수 있습니다.
4. 부에노스아이레스, 아르헨티나:
   • 카페 투르토니(Café Tortoni): 부에노스아이레스의 상징적인 카페 중 하나인 카페 투르토니에서는 추로스와 함께 아르헨티나식 커피를 즐길 수 있습니다. 이곳의 추로스는 듀체 데 레체를 넣어 달콤한 맛을 자랑합니다.
5. 하바나, 쿠바:
   • 엘 플로리디타(El Floridita): 하바나의 유명한 바인 엘 플로리디타에서도 맛있는 추로스를 즐길 수 있습니다. 이곳은 헤밍웨이와 같은 유명 인사들이 자주 찾던 곳으로도 유명합니다.
6. 리마, 페루:
   • 마라비야(La Maravilla): 리마의 마라비야는 추로스 전문점으로, 다양한 종류의 추로스와 디핑 소스를 제공하여 현지인들과 관광객들에게 사랑받고 있습니다.

이 도시들은 추로스가 특히 유명하고 많은 사람들이 즐기는 곳들입니다. 각 도시마다 특색 있는 추로스를 맛볼 수 있어 여행 중에 특별한 경험을 할 수 있습니다.

 

추로스를 더 맛있게 즐기는 법

추로스는 다양한 방법으로 즐길 수 있는 맛있는 간식입니다. 추로스를 더욱 맛있게 먹는 몇 가지 방법을 소개합니다:

1. 초콜릿 소스에 찍어 먹기:
   • 가장 전통적인 방법으로, 스페인에서는 뜨거운 초콜릿 소스에 추로스를 찍어 먹습니다. 부드럽고 진한 초콜릿 소스는 바삭한 추로스와 잘 어울립니다.
2. 계피 설탕 뿌리기:
   • 추로스를 갓 튀긴 후, 따뜻할 때 계피 설탕을 뿌리면 추로스의 달콤하고 향긋한 맛을 더욱 즐길 수 있습니다. 멕시코에서는 특히 이 방법이 인기입니다.
3. 다양한 디핑 소스:
   • 초콜릿 소스 외에도 캐러멜 소스, 바닐라 크림, 듀체 데 레체, 과일 퓌레 등 다양한 디핑 소스에 찍어 먹을 수 있습니다. 이렇게 하면 추로스를 더욱 다채로운 맛으로 즐길 수 있습니다.
4. 아이스크림과 함께:
   • 바삭한 츄러스를 차가운 아이스크림과 함께 먹으면 맛의 조화가 일품입니다. 추로스를 아이스크림 위에 올려 토핑처럼 먹거나, 아이스크림을 츄러스에 싸서 먹을 수도 있습니다.
5. 핫 초콜릿과 함께:
   • 스페인에서는 츄러스를 핫 초콜릿과 함께 즐기는 것이 일반적입니다. 뜨거운 초콜릿 음료에 츄러스를 찍어 먹으면 따뜻하고 달콤한 맛을 동시에 느낄 수 있습니다.
6. 과일과 함께:
   • 신선한 과일과 츄러스를 함께 먹으면 더욱 상큼하고 맛있습니다. 특히 딸기, 바나나, 베리류 과일과 잘 어울립니다. 과일 퓌레를 디핑 소스로 사용해도 좋습니다.
7. 샌드위치 스타일:
   • 두 개의 추로스 사이에 크림, 잼, 초콜릿 등을 넣어 샌드위치처럼 먹을 수 있습니다. 다양한 재료를 사용해 나만의 츄러스 샌드위치를 만들어 보세요.
8. 커피와 함께:
   • 추로스를 커피와 함께 먹으면 커피의 쌉싸름한 맛과 추로스의 달콤한 맛이 어우러져 맛있습니다. 특히 에스프레소나 라떼와 잘 어울립니다.

집에서 츄러스 만드는 법

집에서 추로스를 만드는 방법은 생각보다 간단합니다. 아래에 필요한 재료와 만드는 과정을 단계별로 설명하겠습니다.

재료

• 물: 1컵 (240ml)
• 무염 버터: 2 테이블스푼 (30g)
• 설탕: 2 테이블스푼 (25g)
• 소금: 1/2 티스푼
• 다목적 밀가루: 1컵 (120g)
• 달걀: 2개
• 바닐라 추출물: 1 티스푼
• 식용유 (튀김용)

설탕 토핑

• 설탕: 1/2컵 (100g)
• 계피 가루: 1 테이블스푼 (15g)

초콜릿 소스 (선택 사항)

• 다크 초콜릿: 100g
• 생크림: 1/2컵 (120ml)

준비 과정

1. 반죽 준비하기:
   • 중간 크기의 냄비에 물, 무염 버터, 설탕, 소금을 넣고 중불에서 끓입니다.
   • 물이 끓어오르면 불을 중 약불로 줄이고 밀가루를 한 번에 넣습니다.
   • 나무 주걱으로 빠르게 저어 밀가루가 물과 잘 섞이게 합니다. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지고 냄비 바닥에 막이 생기면 불에서 내립니다.
2. 반죽 식히기:
   • 반죽을 큰 그릇에 옮겨 5분 정도 식힙니다.
   • 반죽이 약간 식으면 달걀을 하나씩 넣고 반죽에 잘 섞이도록 저어줍니다. 반죽이 매끄럽고 윤기 있게 변할 때까지 섞습니다.
   • 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 추로스 모양 만들기:
   • 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 반죽을 넣습니다.
   • 베이킹 시트에 유산지를 깔고, 짤주머니로 반죽을 짜서 원하는 길이의 추로스를 만듭니다. (일반적으로 10-15cm 정도)
4. 튀기기:
   • 큰 냄비에 식용유를 180°C로 가열합니다. 기름 온도를 확인하려면 작은 반죽 조각을 넣어보세요. 반죽이 떠오르면 적절한 온도입니다.
   • 추로스를 조심스럽게 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 2-3분간 튀깁니다.
   • 튀긴 츄러스를 종이 타월 위에 올려 기름을 뺍니다.
5. 설탕 토핑:
   • 설탕과 계피 가루를 큰 그릇에 섞습니다.
   • 튀긴 츄러스를 설탕 혼합물에 굴려 코팅합니다.

초콜릿 소스 (선택 사항)

1. 초콜릿 소스 준비하기:
   • 작은 냄비에 생크림을 넣고 중불에서 끓입니다.
   • 생크림이 끓기 시작하면 불을 끄고 잘게 자른 다크 초콜릿을 넣습니다.
   • 초콜릿이 녹을 때까지 저어줍니다. 필요하면 중탕으로 녹입니다.
   • 매끄럽고 윤기 나는 초콜릿 소스가 되면 그릇에 담아 추로스와 함께 제공합니다.

이제 집에서 만든 따뜻하고 바삭한 추로스를 즐길 준비가 되었습니다! 추로스를 좋아하는 디핑 소스와 함께 즐기며 다양한 맛을 시도해 보세요.